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hot【图瓦村】喀纳斯守望者

喀纳斯图瓦人的房屋皆用原木筑砌而成,下为方体,上为尖顶结构,游牧时仍在蒙古包。狩猎为生,善射箭、骑 详细

[喀纳斯美食] 美食|新疆人的面食情结“拨鱼子”

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admin 发表于 2017-3-5 21:55:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题

是新疆的特色面食,深得广大食客的喜爱。还有一种可以与拉条子相媲美的面食不得不提,那就是“拨疙瘩”,它还有一个生动的名字——拨鱼子。


  最早的拨鱼子就是将面粉惨水搅成面团,用筷子拨到开水锅里,煮熟后捞出,虽然样子不是很美观,但凭借它的方便快捷以及爽滑的口感受到人们的喜爱。

  随着时代的变迁,拨鱼子的制作方法也得到了改进。首先,把面和好,醒成面剂子。然后把面剂子粘在碗边,用筷子有棱角的那头把面拨到开水锅里。拨出来的面两端细长,中间部分稍宽,呈鱼肚形,面在水锅里与鱼在水里游极其相似,故称“拨鱼子”,有的地方也叫“剔光”、“剔尖”。

  其实,拨鱼子并不是新疆人的专利。它不仅是山西省的五大名面之一,而且在甘肃、陕西等以面食为主的地方也比较流行。各地方做法大同,却各具地方特色,下面就让我们一起来看看具有新疆特色的拨鱼子是什么样吧!





  色香味俱全的汤拨鱼子!

  当野蘑菇碰上香菜、用爽脆的胡萝卜勾勒出来的酸香可口的卤汤,美味就此迸发!


  饿了就吃拌拨鱼,一碗自己喜欢的菜,一碗拨鱼子,再来点油泼蒜泥和酸菜,正宗的巴里坤风味,有么有让你的味蕾在火辣的蒜香味和爽滑的拨鱼子间跳动?

  炸酱面你肯定吃过,那么你尝试过炸酱拨鱼子吗?

  听说酸菜和炸酱拨鱼子更配哦!

  如果你想吃可口热乎的饭,不妨来一碗炒拨鱼!

  香芹邂逅羊肉,小白菜与辣椒为爽滑的“鱼儿”增味。

  大菜来啦!客官,您点的大盘鸡拨鱼子来喽!


美味的大盘鸡焖入筋道爽滑的拨鱼子,那真叫人吃的美滋滋啊!



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